반응형 한국식 집밥 반찬25 말린 고사리 먹는법과 고사리 장점 말린 고사리 먹는법과 고사리 장점 한식 나물 중 빠질 수 없는 것이 바로 고사리입니다. 제사, 차례에 꼭 올라가는 나물이기도 하고 육개장, 닭개장과 같은 진한 국물 요리에 부재료도 많이 활용되지요. 우리나라 뿐만 아니라 전 세계적으로도 널리 식용으로 사용됩니다. 날 것으로 먹을 때도 있고 소금에 절이거나 말려서 먹는데 잎에는 비타민B1 분해 효소가 있어 가급적이면 날것으로 먹는 것 보다 충분히 익혀 먹으면 좋습니다. 흔히 고사리에는 독성이 있다고 알려져 있습니다. 티아민 분해 효소와 프타퀼로사이드라는 유해 성분이 있다고 하는데 우리나라에서는 삶고 말리는 과정에서 독소가 대부분 제거된다고 합니다. 다만 걱정이 될 때는 삶기 전 충분히 불리고 식히는 과정을 거치면 걱정 없이 먹을 수 있습니다. 말린 고사리 .. 2023. 2. 19. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
