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봄동겉절이 입맛 돋우는 반찬 만들기 봄동무침 봄동겉절이 이맘때 가장 좋아하는 반찬 중에 하나가 봄동 겉절이에요. 그래서 한 번 만들어봤어요. 갖은 양념 넣고 비비는 봄동겉절이는 밥 비벼 먹기에도 좋고 무엇보다 추운 겨울에 입맛 없을 때 입맛을 돋울 때도 정말 좋은 반찬인데요. 아삭아삭 식감 좋은 봄동 사다가 무쳤더니 오래간만에 정말 맛있게 먹었답니다. 겉절이는 자고로 썰지 않고 커다란 잎사귀 그대로 무쳐야 맛있잖아요. 갖은 양념 넣어 버무리는 봄동 겉절이 맛있게 만들어보세요. 봄동을 준비했는데 크기에 따라 중량이 달라지니 양념은 간을 보면서 넣으면 돼요. 아직 좀 덜 익었는지 푸른색의 봄동인데 잘 익은 봄동은 가운데 잎사귀가 노란빛을 띤답니다. 노란 잎사귀는 씹으면 씹을수록 단맛이 나서 겉절이를 담글 때는 겉잎 보다는 가운데 노란잎 위주로 만들면 .. 2024. 1. 26.
통오징어찜 만드는법, 오징어통찜 통오징어찜 얼마 전 동네 식료품점에서 내장을 제거하지 않고 급랭한 오징어를 판다는 소식이 있었어요. 평소에도 오징어를 가장 좋아하는 저는 그 소식을 듣고 가만히 있을 수 없었죠! 당장 달려가서 사와 통오징어찜을 만들었는데 역시 내장은 언제 먹어도 부드럽고 크리미한게 맛있네요. 플레이팅 예쁘게 하고 싶어서 칼집을 냈는데 살짝 구멍이 뚫리긴 했지만 맛있었으니 되었죠 뭐. ㅎㅎㅎ 예전에 총알오징어라는 이름으로 많이 팔렸는데, 이게 오징어의 한 종류인 줄 아시는 분들이 많더라고요. 총알오징어는 따로 종이 있는 것이 아니라 덜 자란 새끼 오징어를 의미하는데 오징어 씨를 말릴 수 있기 때문에 지금은 판매하지 않죠. 이것도 총알오징어는 아니고 그냥 사이즈가 좀 작은 거라고 하더라고요. 새끼오징어라고 했으면 안샀을텐데.. 2024. 1. 22.
검은콩조림 만드는 법 검은콩조림 만드는 법 흔히 콩은 밭에서 나는 소고기라고 할 정도로 단백질이 풍부한 식재료입니다. 콩의 종류는 굉장히 다양한데 색깔에 따라 영양소도 다양하게 함유하고 있습니다. 된장의 재료인 메주를 만들 때 사용하는 콩, 밥에 넣어 먹는 콩, 두유를 만드는 콩 등 종류가 다양한 만큼 요리법도 다양합니다. 콩 요리는 대표적으로 된장, 간장, 두부, 두유 등이 있습니다. 그중 반찬으로 가장 자주 접하는 것이 바로 검은콩조림입니다. 검은콩조림은 '콩자반'이라고 불리기도 하는데 간장에 절여 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다. 검은콩 효능 검은콩은 필수 아미노산과 비타민, 미네랄, 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 몸에 쌓인 노폐물을 배출하고 피를 깨끗하게 해 주며 혈액의 순환을 원활하게 해주는 역할을 합니다. .. 2024. 1. 14.
매실의 장점과 주의할 점, 매실 요리법도 소개할게요. 매실의 장점과 주의할 점, 매실 요리법도 소개할게요. 5월, 6월 따뜻한 봄이 제철인 매실은 다양한 장점을 갖고 있는 과일입니다. 매실은 매화나무의 열매인데 맛이 시고 떫지만 약으로 많이 쓰입니다. 아주 오랜 옛날부터 중국에서는 약재로 사용했다는 기록이 있을 만큼 동양에서 주로 사용되는 대표적인 약용 과일입니다. 설익은 청매실, 완전히 익은 황매실로 나뉘며 보통의 경우 청매실을 가공하여 식용이나 약용으로 이용합니다. 노랗게 익은 것은 황매실인데 8월에 수확하며 과육이 무르고 표면이 살구와 비슷한 것이 특징입니다. 이렇게 익지 않은 청매실은 아미그달린이라고 부르는 독성이 있습니다. 그래서 과일로는 먹지 않고 장아찌를 담그거나 설탕에 버무려 매실청을 담가 요리에 활용합니다. 매실에 풍부하다고 알려진 구연산 .. 2024. 1. 7.
돼지고기의 효능과 고기 맛있게 요리하는 방법 돼지고기의 효능과 고기 맛있게 요리하는 방법 한국인이 사랑하는 고기 중 가장 유명하고 보편적인 것이 바로 돼지고기입니다. 돼지고기는 아주 오래전부터 한국인들에게 위로를 전하는 메뉴로 지금까지 많은 사람들이 자주 찾고 있습니다. 저도 피곤하거나 고기가 먹고 싶을 땐 가장 먼저 돼지고기 종류를 떠올리곤 합니다. 돼지고기를 구워서 소주와 함께 먹기도 하고, 고기를 삶아서 막걸리와 함께 하기도 합니다. 매운 양념에 버무린 뒤 채소와 함께 먹기도 하는데 이처럼 돼지고기는 우리 일상에 가장 친숙한 고기 중 하나라고 할 수 있습니다. 소고기 보다 저렴하면서도 쉽게 구할 수 있어서 한국인의 대표적인 소울푸드라고 할 수 있습니다. 이처럼 우리에게 친숙한 돼지고기가 맛도 좋지만 다양한 영양소도 함유하고 있다는 사실, 알고.. 2024. 1. 7.
생강의 효능과 먹는 법 생강의 효능과 먹는 법 추운 겨울철에는 몸을 따뜻하게 하는 식재료가 좋습니다. 몸을 따뜻하게 해주는 재료들은 다양한데 그중 쉽게 구할 수 있는 것이 바로 생강입니다. 생강은 예로부터 우리 몸을 보양하는 재료로 많이 사용되었는데 성질이 따뜻하여 찬기를 없애는데 좋다고 알려져 있습니다. 이 글에서는 생강의 효능과 다양하게 생강을 요리하는 방법을 소개하겠습니다. 생강의 효능 생강은 성질이 따뜻하고 매운맛을 가졌으며 위장, 비장, 폐에 작용을 한다고 알려져 있습니다. 생강에 풍부하게 들어있는 진저롤과 쇼가 롤은 차가운 기운을 밖으로 배출하는데 도움을 주어 면역력을 강화시키는데 좋다고 합니다. 이로 인해 소화기가 차가워 생기는 소화불량이나 구토, 설사를 예방하고 면역력 증진에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 몸을 .. 2024. 1. 4.
생굴 씻는 법과 다양한 굴 요리법 생굴 씻는 법과 다양한 굴 요리법 겨울이 되면 각종 해산물이 제철을 맞이합니다. 수온이 높은 여름철에는 보통 생선을 잡아 익혀 먹지만 겨울이 되면 회, 생굴 등 익히지 않은 해산물 요리를 마음껏 즐길 수 있습니다. 특히 바다에서 나는 우유라는 별명이 있는 굴은 겨울에만 먹는 것이 가장 안전하여 제철이라고 할 수 있습니다. 수온이 차가워지면 굴도 통통하게 살이 올라서 맛있기 때문에 지금 마음껏 즐겨 보십시오. 생굴 씻는법 굴은 바다의 내음을 머금고 있어서 은은하게 바다향이 납니다. 굴은 미끌미끌하고 잘 잡히지 않기 때문에 씻는 방법도 중요합니다. 맹물로 씻으면 특유의 맛과 항이 사라질 수 있으니 바닷물과 비슷한 농도의 소금물에서 한번 휘휘 젓는 정도로 씻는 것이 좋습니다. 이때 굴의 관자 부분에 굴껍데기가.. 2023. 12. 12.
통삼겹살 수육 부드럽게 삶는 법 통삼겹살 수육 삶는 법 매 년 11월~12월이 되면 각 집집마다 김장을 하게 됩니다. 김장은 한국인에게 빠질 수 없는 연례행사인데 1년 내내 먹을 김치를 만드는 행사이기 때문에 꽤 많은 시간과 노력을 들이게 됩니다. 김장은 큰 배추를 소금물에 절여서 갖은양념을 더한 김칫소를 발라 만드는데 이때는 대부분 수육을 먹습니다. 김치와 돼지고기의 궁합이 좋기 때문인데 절인 배추에 돼지고기, 그리고 김치소를 넣고 쌈을 싸면 굉장히 맛있습니다. 갓 담근 김장김치와 수육을 함께 먹는 것도 맛있으니 돼지고기 수육 삶아 맛있게 즐겨보세요. 수육 부위 고르는 법 돼지고기 수육을 만들 때는 부위를 고르는 것이 굉장히 중요합니다. 보통 앞다리살, 삼겹살, 목살 중에서 고르게 되는데 가격과 취향에 따라 고르면 되겠습니다. 목살은.. 2023. 12. 12.
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